Montée sur un bâti en laiton nickelé, la lame en acier affûtée est spécialement traitée, assure une netteté de coupe aussi bien sur une anche sèche que mouillée. Un ressort maintient l'anche sur le chariot, qui actionné sur une vis, crée une avance micrométrique de celle-ci. La coupe toujours visible est faite par l'action d'un levier qui permet d'en contrôler l'effet de pression. Tous ces critères de qualité font de Cordier un des meilleurs coupe-anches.
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